Koleszterinszegény étrend a Pándy Kálmán Megyei Kórház dietetikusának ajánlásával
A táplálkozás során különböző zsírféleségeket fogyasztunk. E zsiradékok különböző zsírsavakból állnak, amelyeknek más és más hatásuk van a vér koleszterinszintjére. A legártalmasabbak az úgynevezett telített zsírsavak, amelyek kétszer olyan mértékben emelik a koleszterinszintet, mint maga a táplálék koleszterintartalma.
A koleszterin szteránvázas (zsírnemű) vegyület, amely létfontosságú a sejtfalak felépítéséhez, nagy mennyiségben van jelen az agyban és az idegrendszer többi részében, hormonok alkotóeleme és a máj is felhasználja az epesavak képzéséhez.
Koleszterint nemcsak a táplálékkal veszünk fel, a szervezetben is képződik más tápanyagokból. Szervezeten belül koleszterint a máj termeli, bár erre szükség esetén minden sejtmaggal rendelkező sejtünk képes.
A májból a koleszterint az LDL (low-density lipoprotein) fehérje szállítja a sejtekhez, ahol felhasználódik. Ha túl sok koleszterin (magas koleszterinszint) kering a véráramban, LDL-hez kötve, ami már nem tud felhasználódni, akkor az lerakódik az erek falára, csökken az erek rugalmassága és érszűkület alakul ki. Az érelmeszesedés, érszűkület bármikor okozhat hirtelen trombózist, tüdőembóliát, agyvérzést, szívizominfarktust. Mindezek megakadályozására létezik védő faktor is, amit a molekulaszerkezete alapján neveztek el, high-density lipoproteinnek (HDL).
A legártalmasabbak az úgynevezett telített zsírsavak, amelyek kétszer olyan mértékben emelik a koleszterinszintet, mint maga a táplálék koleszterintartalma. Ezek főleg állati eredetű zsírokban találhatók nagy mennyiségben, nemcsak látható, hanem rejtett zsírok formájában is (pl. húskészítmények). A növényi eredetű táplálékok is tartalmaznak zsírt, ezek azonban főleg telítetlen zsírsavakat, amelyek közül a többszörösen telítetlenek csökkentik, de még az egyszeresen telítetlenek is mérsékli a koleszterinszintet. A növényi eredetű táplálékok - szemben az állati eredetűekkel - egyáltalán nem tartalmaznak koleszterint.
Koleszterin normális tartományba eső értékei:
(65 év alatti személyeknél rizikófaktorok nélkül)
összes koleszterin: 3,88-5,2 mmol/l
LDL koleszterin: max. 4 mmol/l
HDL koleszterin: min. 1 mmol/l
LDL - HDL arány: < 3,5
(65 év alatti személyeknél rizikófaktorokkal)
összes koleszterin: 2,88-4,46 mmol/l
LDL koleszterin: max. 3,5 mmol/l
HDL koleszterin: min. 1,2 mmol/l
A helyes táplálkozás segít az ideális koleszterinszint elérésében és megtartásában. A túlzottan magas koleszterinszint az esetek nagy többségében diéta segítségével 10-20 %-kal csökkenthető.
Az elkészítési eljárások közül a rántás és a zsírban sütés helyett a főzés, a párolás, a grillezés, a teflon, az alufólia ajánlott.
Az úgynevezett diabetikus édességek is tilosak!
Mintaétrend
1. nap
Reggeli
Gyümölcs tea, Bakonyi barna kenyér, Margarin, Csirkemell felvágott, Zöldpaprika
Tízórai
Narancs
Ebéd
Pulykaragu leves, Petrezselymes burgonya, Grill csirkecomb, Uborka saláta
Uzsonna
Kefír (búzakorpával)
Vacsora
Korpás kifli, Snidlinges túrókrém, Zöldtea
2. nap
Reggeli
Tej (1,5%), Rozskenyér, Főtt virsli, Mustár
Tízórai
Korpovit keksz, Tolnai sovány sajt
Ebéd
Daragaluska leves, Zöldborsó főzelék, Párolt csirkemell
Uzsonna
Sárgarépa-grapefruitlé (friss gyümölcs zöldségből)
Vacsora
Rakott karfiol (darált pulykahús, sovány tejtermék, búzakorpából), Szénsavmentes ásványvíz
BOBVOS ANETT dietetikus
Koleszterint nemcsak a táplálékkal veszünk fel, a szervezetben is képződik más tápanyagokból. Szervezeten belül koleszterint a máj termeli, bár erre szükség esetén minden sejtmaggal rendelkező sejtünk képes.
A májból a koleszterint az LDL (low-density lipoprotein) fehérje szállítja a sejtekhez, ahol felhasználódik. Ha túl sok koleszterin (magas koleszterinszint) kering a véráramban, LDL-hez kötve, ami már nem tud felhasználódni, akkor az lerakódik az erek falára, csökken az erek rugalmassága és érszűkület alakul ki. Az érelmeszesedés, érszűkület bármikor okozhat hirtelen trombózist, tüdőembóliát, agyvérzést, szívizominfarktust. Mindezek megakadályozására létezik védő faktor is, amit a molekulaszerkezete alapján neveztek el, high-density lipoproteinnek (HDL).
A legártalmasabbak az úgynevezett telített zsírsavak, amelyek kétszer olyan mértékben emelik a koleszterinszintet, mint maga a táplálék koleszterintartalma. Ezek főleg állati eredetű zsírokban találhatók nagy mennyiségben, nemcsak látható, hanem rejtett zsírok formájában is (pl. húskészítmények). A növényi eredetű táplálékok is tartalmaznak zsírt, ezek azonban főleg telítetlen zsírsavakat, amelyek közül a többszörösen telítetlenek csökkentik, de még az egyszeresen telítetlenek is mérsékli a koleszterinszintet. A növényi eredetű táplálékok - szemben az állati eredetűekkel - egyáltalán nem tartalmaznak koleszterint.
Koleszterin normális tartományba eső értékei:
(65 év alatti személyeknél rizikófaktorok nélkül)
összes koleszterin: 3,88-5,2 mmol/l
LDL koleszterin: max. 4 mmol/l
HDL koleszterin: min. 1 mmol/l
LDL - HDL arány: < 3,5
(65 év alatti személyeknél rizikófaktorokkal)
összes koleszterin: 2,88-4,46 mmol/l
LDL koleszterin: max. 3,5 mmol/l
HDL koleszterin: min. 1,2 mmol/l
A helyes táplálkozás segít az ideális koleszterinszint elérésében és megtartásában. A túlzottan magas koleszterinszint az esetek nagy többségében diéta segítségével 10-20 %-kal csökkenthető.
- Húsok és húskészítmények:
- Tojás:
- Zsírok, olajok:
- Tej és tejtermékek:
- Kenyér, tésztafélék, édességek:
- Zöldségek és főzelékek:
- Gyümölcsök:
- Folyadék:
- Húsok és húskészítmények:
Az elkészítési eljárások közül a rántás és a zsírban sütés helyett a főzés, a párolás, a grillezés, a teflon, az alufólia ajánlott.
- Tojás:
- Zsírok, olajok:
- Tej és tejtermékek:
- Kenyér, tésztafélék, édességek:
Az úgynevezett diabetikus édességek is tilosak!
- Zöldségek és főzelékfélék:
- Gyümölcsök:
- Folyadék:
- Étvágycsökkentőként fogyasztható:
Mintaétrend
1. nap
Reggeli
Gyümölcs tea, Bakonyi barna kenyér, Margarin, Csirkemell felvágott, Zöldpaprika
Tízórai
Narancs
Ebéd
Pulykaragu leves, Petrezselymes burgonya, Grill csirkecomb, Uborka saláta
Uzsonna
Kefír (búzakorpával)
Vacsora
Korpás kifli, Snidlinges túrókrém, Zöldtea
2. nap
Reggeli
Tej (1,5%), Rozskenyér, Főtt virsli, Mustár
Tízórai
Korpovit keksz, Tolnai sovány sajt
Ebéd
Daragaluska leves, Zöldborsó főzelék, Párolt csirkemell
Uzsonna
Sárgarépa-grapefruitlé (friss gyümölcs zöldségből)
Vacsora
Rakott karfiol (darált pulykahús, sovány tejtermék, búzakorpából), Szénsavmentes ásványvíz
BOBVOS ANETT dietetikus
Békés Megyei Önkormányzat - MCOnet
Szóljon hozzá a fórumon!: Koleszterinszegény étrend a Pándy Kálmán Megyei Kórház dietetikusának ajánlásával
